芜菁是什么？(芜菁是什么蔬菜图片)

黄玉喜网友提问：

芜菁是什么？

优质答案：

【常见问题】芜菁是什么？

图：芜菁

【专家解答】

芜菁也叫蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、苤蓝、卜留克。外型酷似萝卜，株高约二零～五零公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达一零公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有利剑、淡绿或紫色。芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的2年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

芜菁2年生草本，高达九零厘米。块根肉质呈利剑色或黄色，球形、扁圆形或有时长椭圆形，须根多生于块根下的直根上。茎直立，上部有分枝，基生叶绿色，羽状深裂，长而狭，长三零～五零厘米，其中一/三为柔弱的叶柄而具有少数的小裂片或无柄的小叶，顶端的裂片最大而钝，边缘海浪形或浅裂，其他的裂片越下越小，全叶如琴状，上面有少许散生的利剑色刺毛，下面较密；下部茎生叶象基生叶，基部抱茎或有叶柄；茎上部的叶通常矩圆形或披针形，不分裂，无柄，基部抱茎；侧面生长多个裂状叶片从上向下逐渐变小。

芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。它的球根以及叶子都可食用，可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可参加肉类或是年糕等食物进行烹饪。芜菁全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

●芜菁与萝卜的区别：芜菁与萝卜同属十字花科，而且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状，所以有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区另外。芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属，且小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不外两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。

【小编总结】

芜菁就是我们生活中常见的大头菜，营养丰富，做法也有很多种，常见的是作为小菜食用。第1农经小编在本文中给您介绍了芜菁是什么以及芜菁与萝卜的区别，希望对您有所资助。

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