韭菜的功效作用与食用禁忌(吃韭菜的功效与作用还有坏处)

吴婷婷网友提问：

韭菜的功效作用与食用禁忌

优质答案：

【韭菜别号】

黄韭、韭利剑、长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜。【注解】韭菜是中国传统的蔬菜之1，｛山海经｝中就有关于韭菜的记载，汉朝就出现了用温室种植韭菜，北宋时已有韭黄种植的记载。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。韭黄是韭菜的软化栽培品种。青韭在遮光条件下，叶绿素解体，甘氨酸等游离氨基酸积聚起来形成叶黄素，便会呈现黄色。韭黄不仅颜色鲜亮，其口感也胜过韭菜，只是营养价值远不如韭菜。【营养成分】韭菜含丰富蛋利剑质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B一、维生素B二、维生素C和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。 

【药性功效】韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁欠亨等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。【宜食】男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次五零克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。【忌食】阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。【文献参考】｛食鉴本草｝：“煮食归肾壮阳，止泄精，暖膝腰。”｛本草汇言｝：“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。”｛本草经疏｝：“胃气虚而有热者勿服。”｛本草求真｝：“服此气行血散，肝补肾固，而病安有不愈乎？”“火盛阴虚，用之最为忌。”｛随园食单｝：“专取韭利剑，加虾米炒之更佳，或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可，剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳。”｛随息居饮食谱｝：“疟疾、疮疖、痧痘后均忌。”

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