烧茄子的做法步骤(豆瓣烧茄子的做法步骤)

陈俊燕网友提问：

烧茄子的做法步骤

优质答案：

今日给大伙介绍介绍烧茄子的做法，其实是蛮简单的，大伙只需要根据步骤来做就好了

烧茄子制作方法

原料： 茄子1个，蕃茄1个，葱1根 蒜两瓣 姜1块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 利剑糖 做法： 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍1下(行业称为烂蒜)，锅放火上参加半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡3钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和1点点利剑糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子

【烧茄子相关做法】

一、西红柿烧茄子的做法

一、凉调茄子西红柿 做法：一)茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒1下，中小火慢慢焖软熟。二)西红柿1只，去籽，切条。三)焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 二、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉二五零克，西红柿二五零克，茄子一公斤。 配 料： 植物油一三零克，酱油三零克，精盐二零克，味精五克，葱、姜末各一零克，水淀粉七五克。 制 法： 一)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，参加水淀粉二五克、精盐五克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。二)将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，参加水三零零克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒一～二小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 三、烧茄子西红柿 原料： 茄子(去皮)三个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)1个，上好酱油一零克，绵利剑糖二零克，盐五克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 一、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、利剑糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 二、炒锅放油，不要太多，跟1般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比力“吃”油，所以，1定要慢火，热油。并且要勤翻，几乎是不克不及停铲子，要不断的翻，比及茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子酿成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收1下汤，不要太稠。

二、海米烧茄子

烹调类别：炒 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：秋 色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子五零零克，海米二五克，酱油二茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各一汤匙; 制作： 一)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用; 二)、炒锅置中火上，放入油三汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒二分钟后，参加酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧一零分钟后即可;

三、酱烧茄子的做法

做法1 据国表里营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对1些常见的疾病有良好的防治功效。 高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子一-二个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有1定疗效。 防癌：茄子中含有龙葵素，它能按捺消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有按捺作用。1些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。 出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有1定防治作用。 四零零克 茄子 五零克 海鲜酱 三瓣 蒜头 一/四小勺 鸡精 一/三小勺 食盐 一大勺 沙拉油 一/二支 葱花 一. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。 二. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。 做法2 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。 【原料】 茄子五零零克、植物油五零零克、(实耗七五)克甜面酱二五克、利剑糖一零克、酱油一零克、精盐一克、味精一克、水淀粉二五克、葱、姜、蒜共五零克。 【制作过程】 一.将茄子削去皮，切成二厘米见方的，外貌切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 二.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 三.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱1同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、利剑糖、精盐、味精、酱油1同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 【食疗方】 【配方】茄子五个，猪肉七零克，酱油一零克。 【用法】茄子洗净切成四份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至8成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。 【功效】补气益肝。 【主治】肝硬化早期。

四、香烧茄子的做法

主料： 茄子1个，切成角状。西红柿二个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。 做法： 一、制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加1点盐调匀。 二、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。 三、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。 四、就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 五、制作调料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和二调羹利剑糖调匀。 六、把蒜瓣放入爆香 七、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。 八、把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

五、铁板烧茄子

主料：茄子 葱 大蒜 肉馅 油[一] 做铁板烧茄子的步骤： 一茄子斜片这种花刀,两面都打花刀 二起油锅,茄子放入炸熟捞起。 三炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。 四铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤 五 锅里留1点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入1大勺水. 六炒好的肉馅连同汤1齐浇在铁板上,再滴入1点蚝油,烧1会儿,关火,撒上小葱末。

以上就是茄子,切成,酱油的相关信息资料了，希望能帮到您。