茄子煲做法大全 茄子煲家常做法

阮紫瑄网友提问：

茄子煲做法大全 茄子煲家常做法

优质答案：

茄子的做法也是有很多种的，今日就给点大伙介绍几种茄子煲的几种做法：

茄子煲做法1：

材料：茄子二-三只，猪肉碎二五零克，咸鱼一茶匙(预先蒸熟备用)。

调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各一/二茶匙，蒜茸二茶匙，韭黄少许，蚝油一茶匙，红椒丝半茶匙。

做法：一、烧熟油将茄子炸透(约四分钟)，然后沥干油备用。

二、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，参加豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

三、放入茄子及一碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

四、再煮二分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖三分钟即可。

贴士：一、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。

二、茄子必需炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

三、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的包管外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

原料：

长茄四零零g、猪肉馅六零g、柱候酱(或甜面酱)一大匙(一五g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)二大匙(三零g)、 蚝油一大匙、花雕酒(或料酒)二小匙(一零ml)、利剑胡椒粉、利剑糖、香油各一小匙、葱姜蒜适量、小红辣椒(或干辣椒)二个。

茄子煲做法2：

一、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色(用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了);

二、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干(也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心);

三、锅入少许油，小火将肉馅炒至发利剑，盛出备用;

四、五、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水(约二零ml);

六、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、利剑胡椒粉、鸡精和利剑糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不消再放了，味道已经很浓郁了。

茄子煲做法3

主料： 茄子一根，猪肉泥一零零克，花生五零克，

辅料： 小米辣五个，辣椒油二汤匙，蚝油半汤匙，生抽一汤匙，糖一茶匙，姜蒜适量，盐适量，

步骤

一. 准备好材料;

二. 茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡;

三. 小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮;

四. 红油准备好;

五. 锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用;

六. 原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄;

七. 把大蒜推到1边，倒入肉泥改大火煸炒;

八. 调入利剑糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀;

九. 下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料;

一零. 下入小米辣和姜丝，试下味道，淡的话中加点盐;

一一. 把所有材料转入小沙锅中，焖至茄条软烂;

一二. 最后下入花生米即成。

以上就是茄子,蚝油,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。