鲶鱼炖茄子做法和功效(鲶鱼炖茄子的正宗做法窍门)

刘克怡网友提问：

鲶鱼炖茄子做法和功效

优质答案：

鲶鱼炖茄子大伙吃过没有啊，具有1定的营养价值，并且功效也非常好，今日就给大伙说说做法：

鲶鱼炖茄子做法1

  用料

鲶鱼2条，一五零零克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子二零零零克，(可按照人多少加减)。

葱段五零克，蒜瓣(拍)五零克姜丝三零克，花椒粉一零克，酱油二零克，料酒一零克，食盐一零克，味精一零克，利剑糖一五克，豆油一零零克 黄豆酱五零克(现在有买成袋的许氏大酱，1定要用啊，不然味道不正的)。

操作

一、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，利剑糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

二、大火烧开，转小火炖四零分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子做法2

主料：

鲇鱼四零零克，嫩茄子四零零克。

配料：

猪5花肉五零克，香菜一零克。

调料：

碘盐一零克，味精五克，醋五克，料酒三克，胡椒粉五克，葱姜丝各三克，香油五克，汤五零零克。

制作：

(一)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，5花肉切片。

(二)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去外貌粘液。大个鲇鱼改六-七厘米的段，小个整条即可。

(三)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

(四)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖二零分钟摆布，捡出5花肉，倒入碗内。

(五)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键：

鲇鱼水焯刮外貌粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

鲶鱼炖茄子做法3

主料：鲇鱼一条

配料：嫩茄子适量

调料：鸡精，干辣椒，桂皮，味精，8角，啤酒，利剑糖，胡椒粉，葱姜丝

一、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌一零分钟，茄子切滚刀块

二、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

三、将鲶鱼下锅炒

四、炒至鲶鱼外貌完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中

五、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段，

六、炖到汤汁奶利剑色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

七、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅

八、1份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了

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