番茄有什么营养？番茄功效和作用有哪些(番茄的功效与作用)

陈雅云网友提问：

番茄有什么营养？番茄功效和作用有哪些

优质答案：

其实我们常常吃番茄对我们身体是有1定的好处的，下面给大伙说说番茄的1些营养：

预防和按捺癌症

蔬菜和水果对多种人类癌症的预防作用是必定的。在可能有效的多种防癌成分中，番茄红素可能是主要的1种。早在二零世纪五零年代，美国医学专家首次公布了番茄红素具有抗癌效应。

Gjovannucci等人对四七八九四名居民进行了长达六年的追踪调查，结果发现这些受试者在一九八二～一九九二年间，有八一二人患了前列腺癌，而摄入番茄酱、番茄汁、番茄、比萨饼，可降低这种癌变的危险度。

日本1个医学研究所对四个胃癌发病率差别的地区进行调查，测定居民血浆中维生素A、C、E和β-胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。

掩护心血管

1些研究人员指出，番茄红素有可能预防心血管疾病的发生。

荷兰学者选择六六名心肌梗塞患者，测定他们皮下脂肪中的类胡萝卜素含量，发现病人的番茄红素含量低于健康人，并且α-胡萝卜素和β-胡萝卜素含量，也比正常人体显著降低，说明这几种类胡萝卜素都与心肌梗塞的发生密切相关。

在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋利剑氧化是1个关键因素。脂蛋利剑中存在的β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质等，在降低脂蛋利剑氧化方面发挥着重要作用。

另据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至五.二零毫摩尔/升以下，用于防治高胆固醇或高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。

抗氧化功能

番茄红素之所以具有抗癌和掩护心血管作用，与其抗氧化功能是分不开的。

番茄红素对抗紫外线损伤的试验就是其抗氧化功能的1个例证。研究人员给一零名健康人各增补二八毫克β-胡萝卜素和二毫克番茄红素一～二个月，结果使紫外线引发红斑的面积和程度减少。此外，一六名健康妇女将1块皮肤袒露于1定剂量的紫外线下，结果发现受照射皮肤中的番茄红素浓度下降，但β-胡萝卜素的浓度没有变化，提示番茄红素可能参与了防御皮肤致癌的过程。

按捺诱变作用

肿瘤生成的重要机制之1是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变。而番茄红素能够阻断这个过程，发挥抗癌作用。

地中海1带的居民常常吃烧烤食物，这种食物中的诱变剂含量较高，容易诱发肿瘤。然而，调查资料却显示出相反的结果：这些地区的人群宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率都比力低。究其原因，本地居民常常吃番茄，尤其是意大利南部和希腊等地，老黎民的主食经常是和番茄酱1起吃。在煎烤鱼或肉的同时也使用番茄酱，因为鱼肉不会焦黄，因而减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。这种烹调方法化险为夷，减少了煎烤食品中的诱变剂作用，使其致癌率大大下降。

值得1提的是，西方国家居民每天摄入的番茄量远远超过亚洲人，他们吃的番茄及番茄制品的数量仅次于土豆。在这方面，我国居民很有须要来1点“洋为中用”—多吃1些西红柿。

以上就是番茄,红素,诱变剂的相关信息资料了，希望能帮到您。