酸汤水饺的酸汤做法与配方(酸汤水饺的酸汤怎么做)

潘秋福网友提问：

酸汤水饺的酸汤做法与配方

优质答案：

一、原料：金龙鱼饺子粉400克、水适量、牛肉1块、葱适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量。

二、先把面和好，醒着，所有面食，和好的面团都需要有一个充分的饧发过程，饧透了下一步做出来的面食口感才好。取400克金龙鱼饺子粉放在盆中。

三、慢慢的加上净水，拌成均匀的面絮，盖上湿布静置。我用面条机制做面皮，所以和成这种状态了。预备一块牛肉，带点肥油最好了。

四、切成小块，剔掉筋膜，放在料理机中，打成肉馅，根据自己喜欢决定搅打程度，我打的比较碎。

五、打好的肉馅，加上盐、生抽、白胡椒粉抓均匀，拌均匀的过程中分次加进一小碗净水。充分拌好之后洒淋些芝麻油拌均匀，再把小葱切碎放进肉馅中。临包的时候再跟肉馅拌在一起。

六、启动面条机，将拌好的面絮轧成面皮，反复多次轧并调整面皮的厚度。最后轧出厚度适中的面皮。给面皮扑手粉，叠起来。放在案板上改刀切成饺子皮。

七、取一张饺子皮，放上肉馅。对折并封口，两头捏紧向下折。捏成饺子。我们把这种食品叫饺子，也叫扁食，也可以叫馄饨抄手或者其它。坐锅烧水，将饺子下锅煮熟。

8、预备一个大碗，用小葱碎、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油兑汁。醋的用量稍多些，生抽可以不用或者只用一点点儿，辣椒油依自己口味儿添加，突显出酸香味儿就好了。

9、配方：

取碗，加进葱姜末、熟芝麻、盐；将热油泼到葱姜末上，激出香味；按照3：1比例加进色拉油与香油，按3：1比例加进陈醋与生抽；将煮熟的饺子捞到另一个碗里，盛进饺子汤，再加进刚刚调好的料汁进往，撒上香菜末即可。

配方：取碗，加进食盐10克、味精少许、香醋15克、酱油少许、辣椒油、牛油、鸡精各少许、五香粉和香油适量；加进提前预备好的香菜、葱花、虾皮、紫菜；用烧开的饺子汤浇下往，搅拌均匀一碗酸汤就调好了。

取碗，加进5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子及盐、鸡精、葱花、虾皮、紫菜、香油各少许；将饺子煮熟连汤一起盛进碗中就OK啦。

以上就是饺子,肉馅,面皮的相关信息资料了，希望能帮到您。