番茄炖排骨做法步骤(番茄炖排骨汤的做法窍门)

何佳慧网友提问：

番茄炖排骨做法步骤

优质答案：

一、食材：排骨800克，番茄600克，葱段葱末各15克，姜片姜丝各15克，盐3克。

二、预备800克排骨，用净水泡20分钟，然后再用净水冲洗一遍沥干！

三、姜一半切片、一半切丝；葱一半切段、一半切葱花。预备600克番茄，洗净往蒂。

四、炒锅内加水，中火烧开，水开后，改小火，把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。

五、皮有点裂开了就可以捞出了，放凉后把皮撕下来把番茄切开，大小可随意。

六、把清洗好的排骨捞出，放进之前烫过番茄的水里，加进姜片和葱段，开中火。

七、水开后，用勺子撇往浮沫，再煮一分钟，关火，将焯过水的排骨捞出沥干，冷却沥干的排骨。

8、把排骨倒进汤锅内，把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开，假如还有浮沫，就往勺子再撇往。水开后炖20分钟，再转中火炖一个小时。

9、把番茄倒下往，这个时候就不要盖锅盖了，就这样敞开炖，继续中火，大约炖20分钟就可以了。起锅前放进盐。

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