吃老母鸡炖牛鞭的好处(老母鸡炖牛鞭怎么做好吃)

吕淑美网友提问：

吃老母鸡炖牛鞭的好处

优质答案：

一、原料：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当回、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除往，顺尿道剖开。

二、然后用净水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用净水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用净水汆两回。将老母鸡用净水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的净水倒进砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加进砂锅中，用大火烧开。

三、这时会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加进老姜、料酒和当回，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。

四、将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒进砂锅中，加进枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加进味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了，炖成八成熟的鸡块可以做其他的菜。

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