怎样做草莓糕(草莓蒸糕怎么做)

黄惠如网友提问：

怎样做草莓糕

优质答案：

一、六寸戚风蛋糕体，低粉57克，牛奶40g，植物油40g，鸡蛋（65克以上）3颗，白糖55克，柠檬汁或白醋几滴，慕斯部分，鱼胶粉10克，草莓150克，酸奶50克，淡奶油150克，白糖35克。

二、蛋黄和蛋清分离，蛋黄和玉米油倒进搅打至乳化状。

三、倒进牛奶和砂糖搅打均匀至砂糖融化。

四、再筛进低筋面粉。

五、采用J手法搅打，勿搅打过度出筋。

六、开始做蛋清糊，预备一个无油无水的干净碗，加进蛋清用电动打蛋器打发至大鱼眼泡泡，滴进7，8滴柠檬汁和加进15克白砂糖打发。

七、待打发至提起手抽有弯头再加进20克白砂糖再继续打发。

8、直打发至提起有竖立尖头，将碗翻转过来都不流出来即可。

9、将红曲粉用温开水泡开。

10、将红曲稀释的液体倒进蛋黄糊中，采用J型手法搅拌，不要过度搅拌出筋。

1一、再用刮刀取三分之一蛋白霜与红曲蛋糊翻拌手法混合均匀，留意手法不要搅拌以免消泡。

1二、最后再将搅拌均匀的红曲糊倒回剩余的蛋白霜中。

1三、还是采用翻拌手法翻拌均匀，尽可能的缩短时间。

1四、再将蛋糕糊倒进模具中。

1五、烤箱预热160度烤制30分钟，用牙签扎进如牙签没有粘连即是烤好了。

1六、烤好的蛋糕轻磕一下将热气磕出，翻转倒扣在晾架上晾凉后均匀切成两片。

1七、草莓洗净切往蒂对半切。

18、取一部分草莓和酸奶一起倒进搅拌机内，搅打至浓稠酸奶糊。

19、淡奶油加进砂糖搅打至有纹路清楚可活动状态。

20、预备一个6寸不沾活底模具，戚风蛋糕稍整型放进模具，再将草莓对半切开紧贴模具边摆放。

2一、将草莓酸奶倒进奶油中混合。

2二、再倒进模具中，放进一块稍修整过的戚风蛋糕。

2三、最后将剩余的慕斯糊倒进模具中抹平送进冰箱中冷躲4小时以上开吃前，将草莓按自己喜好摆放，和薄荷叶进行装饰即可。

以上就是草莓,模具,手法的相关信息资料了，希望能帮到您。