怎样做波斯龙虾(波龙虾怎么做)
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发表时间：2022-05-28 10:15
黄冠桂网友提问：
怎样做波斯龙虾
优质答案：
一、龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头（须爪齐全）1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。
二、将鲜龙虾肉片成片，放进碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。
三、高汤进碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。
四、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，展放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。
五、炒勺上火，注进花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放进油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放进兰花略滑，一起倒进漏勺控往油。
六、炒勺回火上，放进葱姜油烧热，倒进滑好的龙虾肉及兰花，烹进对好的味汁，颠翻几下，淋进少许葱油，再颠翻几下，盛进盘内龙虾头、尾中间即成。
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