糯米粉做发糕方法(糯米粉发糕的做法和配方窍门)

陆怡雯网友提问：

糯米粉做发糕方法

优质答案：

一、预备食材。糯米粉、纯牛奶、葡萄干（干果）、白糖、鸡蛋等等；将牛奶倒进收留器杯里，放进蒸锅或者烤箱里进行加热；预备一个盆，加进适量的糯米粉，加进几勺白糖，在加进适量的酵母粉，白糖的量可以根据自己的口味来加，不喜欢太甜的甜点的可以少加一些，酵母粉是做包子等食品需要的，原理就是让甜品更高的发酵，这样发糕会变得蓬松。

二、把糯米粉跟白糖等等搅拌一下，把预备的鸡蛋打坏，放进碗里用筷子搅拌成鸡蛋液；再把加热的纯牛奶倒进糯米粉中，倒也是讲究技巧的，不要一波就把牛奶全部倒进往，要边倒边用筷子搅拌，接着把鸡蛋液也倒进碗里搅拌，直到糯米粉跟牛奶达到饱和状态，里面没有干的糯米粉或者食材变黏稠即可；用保鲜膜把盆口遮住，等待里面的食材发酵，大概30~60分钟差未几。

三、面糊发酵时间一到，将保鲜袋撕掉，在用筷子搅拌一下，把面糊里面的空气排出；预备几个装面糊的碗，碗可以预备自己喜欢的外形，这样蒸出来的糕点就是这种外形，千万别急着把面糊方进碗里蒸，往里面加进少量的油，让碗内壁抹上一层油，在把处理好的面糊放进碗里，有多少量就装几个碗，最后往上面撒一些葡萄干或者其他干果即可。

四、预备蒸锅，里面加进适量的水，用工具把水隔开，在把装有糕点的碗放进锅里，把锅盖盖上，大火加热，蒸20分钟左右即可，期间自己观察糕点的状态即可，蒸好之后，别急着把锅盖揭开，把火关掉，利用锅中的余热继续焖几分钟即可。

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