自制虾滑的教程大全(怎样自制虾滑)

张乔易网友提问：

自制虾滑的教程大全

优质答案：

一、做法一

用料：基围虾400g、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋清适量。

买的活基围虾。往头往外壳往虾线（听说冷冻下更好往壳）。用刀剁馅（可以保存点颗粒感）。剁出肉胶就可以了（很沾手）。加进盐加进胡椒粉。加进一个蛋清。顺一个方向搅拌。用筷子搅拌好的。喜欢细腻口感就放进搅肉机。搅拌成细腻肉馅。加进盐胡椒粉蛋清（追求Q弹口感的还可以加点生粉）。顺一个方向搅打。插进筷子不会倒。可以用放铲子上用筷子这样进锅煮。也可以放裱花袋里挤成条状。可以多做些冷冻或煮熟后冷冻。

二、做法二

用料：大虾500克、 菜心3棵、料酒1勺、 盐少许、 白胡椒粉少许、 鸡粉少许、 蛋清1个、 淀粉少许。

大虾往头，剥往外壳，取出泥肠，把虾肉用刀背压成虾泥。再剁剁碎，放进碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。用打蛋器按一个方向搅拌上劲至细腻，水煮开关小火，取适量虾滑放进水中，在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味。还可以配点菜心，捞起即可。

三、做法三

用料：虾300克、蛋淸1个、盐2g、淀粉2茶匙。

虾往皮往头往掉虾线备用。用刀把虾肉剁成泥，加蛋清，盐，淀粉用筷子顺一个方向搅拌，要多搅拌一会儿，把虾的粘性搅出来！最后在盘子上轻抹一层食用油，把虾泥造型后摆盘即可。

以上就是蛋清,淀粉,胡椒粉的相关信息资料了，希望能帮到您。