叉烧酱的制作过程(叉烧酱是什么做成的)

张怡伶网友提问：

叉烧酱的制作过程

优质答案：

一、用料：小葱碎60克、洋葱碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、鱼露（可用生抽代替）10克、红曲粉（可用1汤匙老抽代替）10克、水淀粉80ml。

二、首先先把小葱白、洋葱、蒜头洗净切碎。

三、然后把水淀粉除外的材料全部倒进一个盆中，搅拌均匀。

四、锅里倒进比炒菜多的油，加热。由于做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。

五、等到油温七成热的时候，把蒜蓉放进往锅里。

六、等到可以闻到蒜蓉的香味时，倒进洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。

七、炒香料全程要7分钟，第8分钟倒进盆中液体材料。

8、第7分钟的时侯，倒进盆中的液体材料，搅拌均匀。这一步要留意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。假如没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。

9、等到煮开有1分钟时，倒进预备好的水淀粉。

10、等到叉烧酱再次煮开之后，关火盛出即可。

1一、冷却后装干净瓶子放冰箱冷躲保存。假如没有干净瓶子，可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷躲保存。可以放冰箱冷躲（5~7度）可以保存2个月。

以上就是叉烧,白糖,材料的相关信息资料了，希望能帮到您。