炸萝卜丸子要先焯水吗(炸萝卜丸子用不用把萝卜焯水)
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发表时间：2022-05-28 10:50
李建铭网友提问：
炸萝卜丸子要先焯水吗
优质答案：
一、在北方炸萝卜丸子一般先要把萝卜丝焯一下水，原因是假如不焯水的萝卜丸子焯出来比较轻易发黑。
二、不焯水的萝卜丝不轻易弹成丸状，硬直的萝卜丝突兀出来轻易炸糊。
三、不焯水的萝卜丝有萝卜原有的苦、涩味。
四、醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下萝卜丝这样苦、涩味就会减轻很多，之后将泡过的萝卜丝沥干水份。
五、食盐杀水法：将叉出来的萝卜丝加进两小勺食用盐绞拌均匀盐渍五分钟，双手揉搓使萝卜丝杀出萝卜丝中的水份，这样萝卜丝既变得柔软又无苦、涩味。
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