米面怎么做(米面怎么做凉粉)
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发表时间：2022-05-28 10:10
谢永宇网友提问：
米面怎么做
优质答案：
一、将大米洗净（要淘洗至水清为宜），用净水浸泡约2小时后捞出控净水分；
二、将浸泡后的大米磨成细浆，用细筛过一遍（最好200号），使其细滑。然后装进布袋内压干水分，即形成了湿粉团。（也可直接用米粉和成粉团）；
三、取50克粉团加进勺内搅匀成米浆，再取100克水倒进勺内上火烧开，将米浆倒进勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用；
四、将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒进盆内，添加100克净水。揉至软滑，静置发酵，便成糕肥（发酵时要把握好程度，面涨发如盖子型为好）。
五、将糕肥加进白糖搅匀，见糖融化后加进少许的碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒进再搅匀，便成糕浆；
六、将糕浆倒进合适的器皿中（内要抹油以防沾粘），上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。（蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减）
以上就是搅匀,米面,大米的相关信息资料了，希望能帮到您。
