黄焖鸡翅的做法简单介绍(鸡翅做黄焖鸡)

王怡以网友提问：

黄焖鸡翅的做法简单介绍

优质答案：

一、材料：鸡翅700克、香菇（鲜）30克、葱白100克、 花生油50克、红葡萄酒50克、料酒50克 、猪（炼制） 50克、酱油40克、白砂糖10克、姜5克 、盐1克。

二、冬菇洗净，往蒂，一剖两片，挤往水分。

三、鸡翅洗净，沥干，从弯部顺骨缝处改刀剁成两段，斩往翅尖，洗净，沥干，再用10克酱油抹搓均匀。

四、锅置火上，加花生油烧至七成热，放进鸡翅段，炸呈金黄色，倒进漏勺，沥油。

五、锅置火上，放进炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末，略烧，倒进沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇往浮沫，再用微火焖至酥烂。

六、捞出鸡翅，另换沙锅，将小翅垫进沙锅底，大翅沿沙锅边排成菊花形，倒进原汤，倒进原汤，再加红葡萄酒。

七、将锅置火上，加猪油，烧热，下进葱白段，煸出香味，放进冬菇片，略炒，连同余油倒进沙锅里。

8、沙锅置微火上，焖约15分钟，即成。

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