豆腐肉沫的做法介绍(豆腐肉末怎么做好吃又简单)

陈东奇网友提问：

豆腐肉沫的做法介绍

优质答案：

一、做法一

用料：豆腐、肉沫、玉米淀粉、葱花、姜末。

豆腐切小方块，将豆腐块裹上淀粉，放进油锅，中小火煎制金黄捞出备用，豆腐煎好后留少许底油，放进肉末小火煸炒，肉末炒制片刻倒进料酒、姜末和一半的葱花炒香，随着放进蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻倒进适量净水，水开后下进豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制待汤汁浓稠后放进剩下的葱花，炒匀即可出锅。

二、做法二

用料：豆腐、猪肉馅50克。

豆腐切小块，放进锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放进一小勺盐，锅里热油，倒进姜末蒜末爆香，放进肉末，炒至断生。加进豆瓣酱，超出红油，加进辣椒粉和花椒，继续炒香，倒进一碗水，大火烧开，不要用锅铲往翻炒豆腐，偶然震动挪一下锅即可。用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒进三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅。剩下的芡汁滴进几滴老抽，倒进一半的芡汁到豆腐里，再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，假如偏淡调进少许盐。撒进少许葱花，第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁牢牢包裹着豆腐即可装起享用。

三、做法三

用料：嫩豆腐、瘦肉、姜、蒜、葱。

瘦肉切成小丁，加胡椒粉、净水、花生油剁成肉末，嫩豆腐切成小方块备用，姜、蒜、葱白分别切末。锅内加油，下肉末炒散炒变色，加进姜、蒜、葱白小火炒香。将豆腐倒进锅内，加进小半碗净水、两勺生抽、一勺老抽，煮沸上盖转小火焖五分钟，最后加进两勺淀粉水大火收汁，调进少许盐和鸡精即可。

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