做墨西哥紫薯面包的方法(墨西哥烤薯皮做法)

李雅绿网友提问：

做墨西哥紫薯面包的方法

优质答案：

一、主料：紫薯132克 炼乳20克 黄油16克 鸡蛋55克 食盐2克 白糖30克 牛奶200克 酵母6克 高筋面粉400克3人份；辅料：黄油50克 糖粉30克 食盐2克 细砂糖20克 鸡蛋40克 低筋面粉60克。

二、将主料中除紫薯、炼乳和黄油外的其它食材放进面包机中。

三、启动一个揉面程序后，加进软化的黄油。再启动一个揉面程序，直至扩展

四、搓圆后，启动酸奶程序发酵至2.5倍大。取出排气分割12等份，搓圆盖膜松驰15分钟。取出冷冻熟紫熟回温好，放进炼乳拌匀。搓圆分12人等份。

五、取一面团连压边推，成凹圆状，放进紫薯球，包圆捏紧收口向下。依次做好其它，放进不粘烤盘中。送进烤箱：进行二次发酵。

六、此时来预备墨西哥面糊：软化的黄油加糖粉和细砂糖。搅拌均匀后加次加进全蛋液。拌匀后，筛进低筋面粉拌匀。装进裱花袋备用。取出发酵的面团，将墨西哥面糊挤在面团上面

七、送进预热好的烤箱中下层：180度上下火烤20~25分钟。后面几分钟，可将烤盘移至中层，利于表面上色即可。

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