炒肉丝腌制方法(肉丝炒前怎么腌)
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发表时间：2022-05-28 09:20
马登琴网友提问：
炒肉丝腌制方法
优质答案：
一、先将里脊肉冲洗干净，然后切成肉丝，切的时候要留意了，不能随意的往切里脊肉，要顺着肉的纹理来切，切成细丝后，放在水中，再清洗一遍。洗净后，将肉丝捞出控水，放进碗中。
二、将装进肉丝的碗中加进一些料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐，直接下手将肉丝抓均匀，这样肉丝经过腌制后就会充分进味变得更有味道，再加进一点净水进往，进行抓拌，让肉丝吸收水分，就会变嫩，再加进适量蛋清进来，抓拌到肉丝出现浆状为止，然后撒进一些干淀粉进来，再次抓拌均匀，这么做可以将水分锁住，最后加进一些食用油，搅拌均匀，这么做就可以牢牢锁住水分了，还能让肉丝更香嫩。
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