大刀豆的做法介绍(大刀豆百度百科)

吕淑美网友提问：

大刀豆的做法介绍

优质答案：

一、做法一

用料：土豆、刀豆、生抽、老抽、糖。

刀豆摘往两头往茎，长的刀豆拗两半。土豆往皮切条，浸泡净水。锅里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒进锅里一起煸炒，待表皮起皱，加生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟后，大火收汁出锅。

二、做法二

用料：刀豆250克、蚝油1大勺、豆瓣酱2大勺、干辣椒1个、色拉油适量。

刀豆清洗干净，斜着切成细丝状态。将蚝油，豆瓣酱，适量水加进碗内，拌均匀。锅内加进适量色拉油，加进干辣椒，翻炒均匀。加进刀豆细丝，翻炒至断生。这里色拉油可以稍微多一些。将酱汁加进锅内，翻炒均匀。翻炒进味即可。

三、做法三

用料：刀豆300克，食盐1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3个，豆瓣酱2汤匙，豆豉2汤匙，酸甜辣椒酱2汤匙，糖1茶匙。

刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软，将刀豆放进一只干净的大碗，加进蒜末、辣椒碎和豆豉，加进糖和盐，加进豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放进冰箱，腌制一星期即可食用。

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