煮稀饭是水开了再放米还是冷水下锅比较好呢(大米稀饭是冷水下锅还是开水下锅)
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发表时间：2022-05-28 09:16
苏玮伦网友提问：
煮稀饭是水开了再放米还是冷水下锅比较好呢
优质答案：
一、一般我们会纠结于煮粥时先放水还是先放米，这取决于水是凉的还是热的，假如是凉水，当然无论是先放水／先放米还是同时放，对于结果都没有影响。但是煮粥时水的冷热，对于大米的营养就有很大的讲究了，对于大米来说，加热的时常长决定了维生素损失的多少，加热的时间越长，维生素损失的就越多。
二、这也能说明，为什么在电饭煲中保温的米饭，随着时间的延长，维生素b1会损失所余部分的50%－90%，因此，要想保证粥中维生素尽可能等保存（矿物质在烹调的过程中损失不大），要缩短加热的时间，那么最好在水开以后再放进大米，这样煮粥不但会更快，还能更多的保存维生素。
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