清炖黑鱼的烹饪方法(清炖黑鱼的做法和步骤窍门)

王俞吟网友提问：

清炖黑鱼的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。

材料：鲜黑鱼250克。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。

做法：鲜黑鱼往鳞、往肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片。黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放进锅中，加适量净水，共炖熟烂即可。

二、做法二。

材料：400g黑鱼、200g猪脊骨、适量油、适量盐、适量酸梅。

做法：姜切片，香菜和猪脊骨洗净待用。

做法：黑鱼往鳞洗净待用。预备酸梅或者酸梅汁待用。猪脊骨先焯水，盛起待用。锅内坐少量油，下姜片稍微爆下。下黑鱼块，略微煎。稍微金黄，鱼块翻面再煎，下焯好的猪脊骨。下适量的水（以淹过食材为准）。下适量的酸梅和酸梅汁，慢火炖。大概半个钟头左右，揭锅，汤奶白色，下少量的盐和鸡精，下香菜点缀即可。

三、做法三。

材料：黑鱼1条、瘦肉100克、红枣适量、陈皮适量、盐。

做法：红枣泡洗干净,往核,陈皮泡水洗净;瘦肉冷水下锅焯好洗净备用;黑鱼让处理干净，洗净切两段;把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以往掉粘液;黑鱼过净水再次洗净,然后进炖盅;.把瘦肉,红枣和陈皮也进锅;加进约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加进适量开水;盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。

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