做戚风蛋糕需要冷藏吗(戚风蛋糕蛋应该冷藏还是常温)
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发表时间：2022-05-28 09:50
刘彦文网友提问：
做戚风蛋糕需要冷藏吗
优质答案：
一、一般情况下做蛋糕的鸡蛋是不能冷躲的，会影响蛋白的打发，就室温下的就可以，假如是存放在冰箱里那么用之条件前拿出往返温。假如是奶油那么必须冷躲后打发，天热的话还需要垫上饼水降温。
二、不过做戚风蛋糕的鸡蛋是可以冷躲后直接使用的，一般做戚风为了利于蛋清与蛋黄的分离会提前将鸡蛋冷躲。
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