干松茸的烹饪方法(干松茸的做法窍门)

郭雅娟网友提问：

干松茸的烹饪方法

优质答案：

一、干松茸排骨汤。

主料：干松茸6-8颗、排骨300克。调料：姜1块、盐5克、水2000ML、胡椒粉适量、小葱1把。

做法：干松茸提前温水泡发。反复清洗，往沙、往根部，待用。姜切片，待用。汤锅提前加水2000ML煲煮。放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾，血沫浮出。趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。将排骨、松茸、剩余姜片一起放进已经温热的汤水中，煲2-3小时。进盐。加进白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

二、松茸炖鸡汤。

主料：松茸适量、光鸡半只、瘦肉少许、胡萝卜一只。配料：红枣几颗、蜜枣1-2颗、姜块拍扁。

做法：将姬松茸用净水浸泡软备用，光鸡往皮洗净砍成几大块，胡萝卜往皮切成块、枣子冼干净备用；将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放进汤煲，加水按煲汤的方法操纵，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。

三、松茸炒肉片。

材料：干松茸适量，猪肉200克。配料：大蒜、姜、葱、生抽、盐、糖、鸡精。做法：将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。用温水加松茸发好，洗净。撕开。大蒜切成段。起油锅，下猪肉翻炒。待肉变色后加进松茸，添加适量的水稍煮。快熟的时候加进大蒜，加蒜是习惯了，实在不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。

四、禁忌：松茸菌不能和高脂肪，高钙，软甲壳食材一起服用。

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