干鲍鱼如何泡发及制作(干鲍鱼的发泡方法)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-28 08:42作者:吴佳书

干鲍鱼如何泡发及制作(干鲍鱼的发泡方法)

吴升财网友提问:

干鲍鱼如何泡发及制作

优质答案:

一、用料:鲍鱼3-4头8只;排骨5斤;老母鸡1只半;特级生抽适量;特级老抽适量。

二、把干鲍用纯净水泡发,全程放在冰箱冷躲。

三、天天三次换水,第三天把肠肚清洗干净

四、第六天完全泡发。

五、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄,剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤。

六、砂锅底部展上竹编垫子防止黏底,展上一层炸好的排骨、鸡腿,摆上泡发好的干鲍,上面再把剩下的排骨展满,剩下的半只鸡码在上面,调进适量生抽、老抽,把排骨鸡汤倒进锅中用大火熬制。

七、排骨、鸡杂骨一直熬煮中,熬到浓汤时再加进砂锅中。

8、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ,熬煮10个小时后关火,隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁。

9、放凉后把鲍鱼取出,浓汤汁用滤网过滤,一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻,吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用。

以上就是排骨,鲍鱼,砂锅的相关信息资料了,希望能帮到您。

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