木瓜蛋白酶简单介绍(木瓜蛋白酶和蛋白质)
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发表时间：2022-05-26 20:40
林惠玲网友提问：
木瓜蛋白酶简单介绍
优质答案：
一、木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。
二、木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、自然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
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