水腌菜的腌制的方法(水腌菜怎么腌)
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发表时间：2022-05-28 08:32
叶法盛网友提问：
水腌菜的腌制的方法
优质答案：
一、先把青菜放到太阳底下晒蔫,收回家洗净控干水切成段,姜切丝(假如选用小米辣须切碎)。
二、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中,放进花椒,姜丝,辣椒粉和盐。
三、戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉,使所有配料都均匀进味。
四、把腌制好的青莱(已搓揉出水),装进小瓦罐中,用手指或者不沾油的筷子压实,装至离罐口一寸处(如有剩余时,可以装至其他收留器内),盖上一块塑料纸,并将罐口用捆扎线扎紧,使其与空气隔离。
五、天天,或者每隔一天,打开罐口,把发起的青菜再次压实,捆扎紧罐口与空气隔离,直至青菜发黄并有了酸味时,可以出罐上桌享用,整个腌制过程夏天约需要4一5天,冬天放室內需要10天左右。
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