腌香菜怎么做(腌制香菜怎么做)

侯嘉侑网友提问：

腌香菜怎么做

优质答案：

一、把香菜,择好洗净。香菜粗纤维少,那些觉得老的茎叶可以留下来,香菜根也可以留着,只把发黄的叶片摘掉就可以了。香菜根腌制后,有嚼劲儿,清脆好吃。

二、认真地清洗干净,然后吊起来晾干水分。预备好所用的配料,香菜本身有独特的香味,不必用太多的调料。预备些干椒末,花椒姜片,蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌,选用。实际上直接用盐腌制香菜就很好。

三、把晾干水分的香菜切成段,然后加盐加进调料,拌匀。香菜含水量并不大,拌好料就可以装进干净的坛子里。千万别腌制5六个小时后,再用净水冲洗。这样会使杂菌进进香菜,用净水冲洗后,进进的生水轻易使香菜腐烂。香菜本身有杀菌的作用,只要保持鲜活,装进坛子里,就不轻易变质。

四、拌好料的香菜装坛时要劲压紧,由于香菜还是鲜活的,蓬松,假如不挤压紧的话,空气进进太多也轻易烂。预备一个合适的木棍,洗净后使劲捣,装紧了就可以。

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