油需要不要先烧熟(油先烧熟放好再使用好不好)
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发表时间：2022-05-28 08:22
沈永萱网友提问：
油需要不要先烧熟
优质答案：
一、散装的豆油或菜油要加热烧熟，炒出的菜口感好，假如是色拉油，调和油就不用了，放到锅里微温就可以炒菜了，油在高温过程中会产生一种对身体有害的物质，故不宜过热，且破坏油的营养成分。
二、食用油一定要烧熟。由于食用油中含有的脂质或蛋白质假如在没烧熟的情况下，会影响人类吸收，造成身体不适，并且食用油中还含有生物碱，生物碱假如不少熟，会影响菜品口感，所以食用油一定要烧熟。
三、食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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