油条面怎么和面和配方(油条面怎么和面和配方又大又黄)

张智强网友提问：

油条面怎么和面和配方

优质答案：

一、原料:中筋面粉，鸡蛋，小苏打，泡打粉，植物油，水,食用盐。

二、首先预备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉。

三、然后加进四克盐。盐能够使面更加劲道。

四、然后加进泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。

五、然后加七克植物油，植物油的加进能够使油条更加酥脆。加进两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的光彩也会比较金黄，加进135克水，把面活成团状。

六、不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放进冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

七、早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成条状，用筷子压一下。整理好外形。锅中放进2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条，光彩金黄，组织蓬松口感酥脆。

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