柚子皮的做法介绍(自制柚子皮的做法大全)

溥康柔网友提问：

柚子皮的做法介绍

优质答案：

一、做法一

用料：柚子皮、葱、蒜、小米椒。

把吃完的柚子皮切成小块晾干。要吃就可以用开水浸泡。用开水将柚子皮浸泡半小时，可以揉洗数次。把柚子皮的苦涩味洗出来，捏干水分备用。把柚子皮切碎，还有预备的佐料都切碎备用。先把佐料爆炒出香味。佐料爆炒出香味后，锅中倒进少许水。烧开。把柚子皮倒进锅中继续翻炒，至到水分干了。预备出锅装盘即可。

二、做法二

用料：柚子、盐、柠檬、糖。

先用盐在柚子表皮上搓揉一下，再用净水洗净，用小刀在表皮上划十字刀，再剥皮。果皮切成条状，用小刀往掉白色的部分，不用完全往掉，留一部分，成品口感较佳。处理好柚子皮后秤重，柚子皮的重量就是要加进糖的份量。我的柚子皮重380多克，故用380g糖。放进锅中，注进净水，加一小匙盐，煮滚后，把水倒掉，再换净水，让柚子皮浸泡过夜。倒掉浸泡过的水，重新加进净水，再次煮滚后倒出沥干。经过两次的煮沸，基本上已除往柚子皮中的涩味了。沥干的柚子皮放进平底锅，先放进一半的糖，用少许水使糖溶化，挤进柠檬汁，大火煮滚后改中小火，盖上盖，焖煮15分钟。然后再倒进余下的糖，翻拌均匀，开大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，并汁收干即可熄火。放在网架上摊开晾凉。然后预备一盘子盛糖，一片片沾上糖后放进收留器保存，沾糖的目的是免于沾黏。

三、做法三

用料：柚皮、盐、猪肉、鸡杂200g、糖、生抽、酒、猪油、蚝油、老抽、粟粉、木鱼碎。

先浸发柚皮。滚起盐水，放进柚皮以中火滚15-20分钟，直到柚皮变半透明，拿起放进冰水定型。制作上汤，把猪肉和鸡杂以盐、糖、生抽醃味，放进热煲煎至金黄，赞进酒增加肉香。然后放进净水滚起。汤预备好后，放进柚皮及猪油炆煮10-15 分钟。制作芡汁，把上汤、蠔油、老抽及粟粉混合放进锅里中火煮至浓厚。将柚皮放好，淋上热芡汁，加上木鱼碎便完成！

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