怎么做手工抻面(怎样做手抻面)

黄钰名网友提问：

怎么做手工抻面

优质答案：

一、材料：面粉300g，水180g，纯碱小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白干3片，豆腐泡6个，西红柿1个，上海青3根，酱油适量，盐适量，汤料适量，香葱适量。

二、面团材料混合，揉成光滑面团，饧15分钟以上。

三、饧好后接着揉，揉到表面看到这种裂纹，继续饧15分钟，如此反复3~4次，最后饧20分钟以上。

四、饧好的面团不需要过多的揉，延展性很好，稍微揉一下擀成面片，厚度3~5mm。六、撒面粉防粘，叠起来，切成2cm左右的宽面条，可以粗点，由于还要抻。

五、取一个面条，用手捉住两头，轻轻向两侧抻长，边抻边粘上干面粉。

六、依次抻好所有的面条。

七、瘦肉切片，倒进酱油适量备用。

8、白菜切小片，白干切片，备用。

9、西红柿切丁，豆腐泡切小丁，备用。

10、热锅凉油。

1一、下香葱沫炒出香味。

1二、下肉片炒止变色。

1三、下白干翻炒，调进两茶匙白糖。

1四、下西红柿炒至西红柿出汤汁。

1五、下大白菜，翻炒到白菜变软。

1六、加600g水，加进豆腐泡烧开。

1七、小火熬煮5分钟后加进上海青，调进适量盐，一分钟后关火，汤料就做好了。

18、烧开水煮面。

19、捞出面条，浇上汤头即可。假如夏天怕热，可以捞出面先过凉白开。

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