炒肉丝炒的嫩又好吃的方法(炒肉丝怎么炒嫩又好吃窍门)
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发表时间：2022-05-28 07:47
林国瑞网友提问：
炒肉丝炒的嫩又好吃的方法
优质答案：
一、选肉。
炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，比较好切。
二、切肉。
猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。假如正好切反，炒出来的肉就很轻易碎掉。
三、腌肉。
腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到往腥提味的作用。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色进味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。
四、炒制。
用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒进凉油，接下来把肉丝放进锅中，快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上。
以上就是肉丝,腌肉,还可以的相关信息资料了，希望能帮到您。
