咸蛋炒臭干的做法(咸蛋怎么炒)
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发表时间：2022-05-28 07:47
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李育源网友提问：
咸蛋炒臭干的做法
优质答案：
一、主料：豆腐干(臭)250克、咸鸭蛋3个；辅料：红椒1个；调料：色拉油50毫升、食盐1勺、鸡精1小勺、蒜1头、豆瓣酱1勺、水30毫升。
二、臭豆干过净水冲洗干净，咸蛋打进一大碗中。
三、用勺背碾碎蛋黄，尽量打散。
四、红椒、大蒜切小丁。
五、煎锅倒油大火烧辣，倒进打散的咸蛋液用锅铲炒散。
六、将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下进臭干煎熟。
七、煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味。
8、将炒好的豆干扒开，中间倒进色拉油。
9、下进红椒和蒜末。
10、加进盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀。
1一、最后加进事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘。
以上就是咸蛋,红椒,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。
