超柔软烫面蛋糕的制作(烫面海绵蛋糕的做法)

谢佳琳网友提问：

超柔软烫面蛋糕的制作

优质答案：

一、食材：水 55克、玉米油 50克、白砂糖A 10克、白砂糖B 50克、低筋粉 60克、鸡蛋 5个。

二、预备好所有材料，其中水+白砂糖A+油直接称一起即可。

三、把水油糖的小奶锅开小火，把白糖搅拌融化。

四、加热到锅边开始起小气泡，关火。

五、关火后，把面粉直接筛进小奶锅。

六、快速将面粉搅拌均匀。

七、然后开始分蛋，蛋黄加进小奶锅，蛋白放进干净的收留器 。继续搅拌蛋黄混合。

8、最后蛋黄+面粉+水油糖的状态 （无颗粒），然后放到一旁。

9、开始打发蛋白，预备好白砂糖B，打发过程中分三次加进白糖。 机器打发用高速档。

10、期间留意多次观察，打蛋器提起来，蛋白液会有弯钩，就是到了“湿性发泡”的状态，再继续十秒左右。打到 提起打蛋器，蛋白霜有“三角尖”的时候，就是最佳状态。

1一、打好的蛋白霜，分两次加进蛋黄液中。 划重点： 用硅胶翻拌工具，划“十字”搅拌，也可以翻拌，切勿顺时针搅拌，速度尽量利索一些，避免蛋白霜消泡。

1二、8寸模具提前预备好，擦干净无水状态。将蛋糕液缓慢倒进。

1三、倒进蛋液的模具稍微振两下。

1四、放进烤箱，我用的上下火120度。 烤了35分钟。

以上就是蛋白,打蛋器,蛋黄的相关信息资料了，希望能帮到您。