海参虾仁馄饨的做法(虾仁馄饨配料)

黄晴珮网友提问：

海参虾仁馄饨的做法

优质答案：

一、用料：虾仁250克，海参3只，馄饨皮80张，猪肉300克，紫菜一小块，香油1勺，虾皮一把，鸡精1.5勺，生抽3勺，盐3.5勺，姜一块，鸡蛋3只，蘑菇5朵，香菜1颗，葱4颗，料酒1.5勺，胡椒粉1.5勺。

二、海参泡发好。

三、蘑菇用了5朵，把原料洗干净。

四、葱姜切丝放料理机里打成汁。

五、虾先杀下往虾肠，虾头留好，洗干净炸虾油，虾尾放冷冻里30分钟后拿出来剥好。

六、海参冷水冰箱泡发两天，剪开往沙嘴洗净，剪短里面的筋放锅里煮开转小火煮30分钟关火，不开盖闷4小时取出洗净，再放冷水发一到两天就可以，要用纯净水不能沾油，不能用铁锅。

七、猪肉肥瘦相间，剁碎。

8、把剁好的猪肉，切丁的海参虾仁蘑菇放盆里打一个鸡蛋，放进虾油，酱油，色拉油，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，姜末，葱末，半碗葱姜水，料酒，顺一个方向搅拌上劲。

9、包好馄饨预备下锅。

10、虾皮、紫菜，盐，鸡精搁碗里拌匀放进开水或煮馄饨的汤冲开，装进馄饨撒香菜，蛋丝，淋香油即可，一碗色香味俱全的海参虾仁馄饨就做好。

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