高考期间饮食菜谱(高考当天饮食搭配菜谱大全)

蒋维茜网友提问：

高考期间饮食菜谱

优质答案：

一、开屏鱼：鲳鱼清洗干净，沥干水分，先把鱼鳍都剪掉，然后将鱼头和鱼尾切掉；从背部开始切均匀的片，鱼肚子部分保存2厘米左右的连接不要切断。鱼头和鱼尾从中间切开一些，鱼尾沿着中间的鱼骨剖开，切掉鱼骨，让鱼头和鱼尾都能竖立起来。将鱼全部放进碗中，加进3勺料酒，撒上一勺盐，切一些姜片和葱丝，抓匀了腌制10分钟备用。蒸鱼的盘子底部展上姜片和葱丝，将鱼散开来摆进到盘中，鱼头放在前面，形成孔雀开屏的样子。蒸锅内水烧开，鱼整体放进蒸笼，撒上一些姜丝和葱丝，开大火蒸10分钟。鱼蒸好以后，挑往葱姜丝，再重新放上一些新的，在散开的鱼肉上装饰一些切的青红椒片，均匀的撒上4勺蒸鱼豉油。锅中烧两勺油，烧至冒烟后，浇在鱼肉和葱姜丝上即可。

二、烩三鲜：草菇清洗干净后切厚片，虾仁解冻后加进半勺料酒、1调羹胡椒粉抓匀腌制，鸡蛋加盐打散。煮锅中烧水，加进草菇片煮上2分钟后捞出，往除草酸。鸡蛋炒熟备用。炒锅内加进适量的油，加进姜丝和蒜瓣爆香，加进虾仁炒至变色。将焯过水的草菇倒进锅中，中火翻炒2分钟至草菇熟透。加进半碗净水，加进炒好的鸡蛋，1勺生抽，半勺糖，适量的盐焖煮3分钟后出锅。

三、炸小鱼虾：小鱼河虾清洗干净，加进适量的盐、胡椒粉、白酒、鸡精抓均匀，腌制10分钟进味。将玉米淀粉分为2份，比例为7：3，小份的淀粉浇进开水，搅拌成絮状。大份的淀粉冷水化开呈糊状，将熟糊加进其中，搅拌均匀，生熟糊就做好了。做好的生熟糊可以流畅的活动，且比较粘稠，用这种糊炸东西很好用。小鱼小虾倒进糊中挂糊，开火烧油锅预备油炸。锅内油温6成热，将小虾用勺子舀起来分次下进到油锅中，炸到大泡变小泡，虾炸到酥脆焦黄的时候就可以捞出来控油即可。

四、茄汁金针菇炒牛肉：牛肉切薄片，先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，少量多次加进净水，不停的抓匀，让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加进适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓匀后锁住水分，腌制牛肉的工作就完成了。锅中适量的油，将处理好的金针菇放进中火慢炒，直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。炒锅中放油，油温六成热后，将腌制好的牛肉倒进锅中翻炒，炒至变色。加进蒜片，葱段，干辣椒，花椒进行“倒炝锅”出香味。将已经炒出香味的金针菇，往皮切丁的西红柿丁倒进锅中，中火翻炒焖煮3分钟。最后加进2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

以上就是草菇,姜丝,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。