如何做出来的肉嫩(肉怎么样才能做的嫩)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-28 06:25作者:林郁荣

如何做出来的肉嫩(肉怎么样才能做的嫩)

张玉凤网友提问:

如何做出来的肉嫩

优质答案:

一、先把肉丝处理好:猪瘦肉顺着纹理切。把肉切成厚厚的一层。然后题目是把水保持在肉里。放在碗里,加一点盐,1茶匙黄酒和2汤匙水。盐是使肉有底味,加酒是往鱼,可以用酒代替,加水是让肉吃水,使肉更嫩。

二、淀粉淀粉是一件好东西,厨房里的必备的,淀粉也可以用和水做湿淀粉水。这个比例是1:2。把湿的淀粉水倒进切好的肉里,抓匀,均匀地把淀粉裹在肉里,然后在锅里煮大约20分钟。炒菜过程中,混在一起的淀粉,会在肉面上做一层维护膜,把水锁在肉里,这样就能保证炸的肉嫩、嫩、好吃!

三、裹蛋清。切完肉后,拌进蛋液,放置20分钟翻炒。原理——就像淀粉的原理一样,在煎的过程中,蛋清加热固化,从而保持肉的水分!

四、过油。在淀粉和蛋白上撒一点植物油,把肉放好。这一步可以与前两个步骤一起使用。你也可以在热油里加点油。

以上就是淀粉,蛋清,可以用的相关信息资料了,希望能帮到您。

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