正宗朝鲜辣白菜怎么制作(朝鲜风味辣白菜如何制作方法)

刘嘉慧网友提问：

正宗朝鲜辣白菜怎么制作

优质答案：

一、食材：包心大白菜10公斤，辣椒粉0.48公斤，苹果0.7公斤，白梨0.7公斤，白萝卜2公斤，韭菜0.18公斤，洋葱0.17公斤，大葱0.15公斤，小葱0.18公斤，生姜0.16公斤，大蒜0.4公斤，糯米粉0.03公斤，鲜虾酱（或鱼露）0.3公斤，精盐0.1公斤，白糖0.2公斤，味精适量。

二、将白菜老叶往掉，用净水洗干净，纵切两半。把每片白菜叶的表面都撒上盐，放进干净的收留器中，码放好后，再加上盐水，没过白菜，腌制七个小时。

三、将白萝卜、大葱切成丝，韭菜、小葱切成段，苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水（水的比例为10﹕1）熬制成糊状备用。

四、先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放进干净的收留器内，再放进苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥，倒进虾酱（或鱼露）、白糖搅拌均匀。

五、加进精盐、味精进行二次搅拌，再将辣椒粉、糯米糊倒进，搅拌均匀。品尝一下，根据自己的口味喜好，适当加进辣椒粉、白糖和精盐，直到调制成符合自己口味的酱料。

六、将腌制好的白菜用净水洗净，在根部中间切上一寸道口，挤一下水分，再控水三十分钟。

七、将每一层白菜叶，从里到外都要抹上酱料，白菜根部较厚的地方要多抹一些。

8、把抹好酱料的白菜均匀码放在干净收留器内，每层白菜上面再撒上一切酱料。白菜码放后，将收留器加盖或用保鲜膜封闭好。五至七天后，就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜。

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