底板筋是牛的什么部位(牛筋底是什么样子的)
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发表时间：2022-05-26 20:25
刘政勋网友提问：
底板筋是牛的什么部位
优质答案：
一、主大筋。
二、牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。实在牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是由于它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
三、牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
四、板筋作为菜肴起源于四川，著名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙进口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
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