正宗泡椒牛肉的做法(泡椒牛肉怎样做)
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发表时间：2022-05-28 06:25
郑琦希网友提问：
正宗泡椒牛肉的做法
优质答案：
一、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克。
二、先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候留意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要往掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。
三、预备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，由于泡椒切开以后，辣味会比较浓郁，假如不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。
四、牛肉里依次放进料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。
五、热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。
六、下进腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。
七、放进芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘，正宗泡椒牛肉就做好了。
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