超详细的芹菜饺子做法介绍(芹菜饺子怎么做好吃)

武淑芬网友提问：

超详细的芹菜饺子做法介绍

优质答案：

一、主料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）、水。

二、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。

三、京葱切末。生姜切片加进少许水用料理机打坏，滤往姜渣备用；或直接切成姜末。

四、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。捞出晾凉后切成粒状。

五、用手挤往水分（不要挤得过分干，会影响口感）。

六、肉糜内加进一个鸡蛋。加进适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。加进适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。加进京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。加进芹菜粒，调进适量葱头油，继续搅拌匀即可。

七、调好的馅料，假如有时间，可以放进冰箱冷躲30分钟以上，使其更进味。

8、面粉加进适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛31分钟。

9、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。将小剂子擀成饺子皮。取适量馅料放进饺子皮中心。

10、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边沿稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。

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