酸甜脆泡椒萝卜条的腌制方法(泡椒腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜)

张哲亚网友提问：

酸甜脆泡椒萝卜条的腌制方法

优质答案：

一、食材配料：白萝卜、盐、泡椒（含泡椒水）、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋（或者陈醋）、生抽。

二、制作过程：首先，预备1-2根新鲜的大萝卜（优先挑选又白又大的那种），将它们清洗干净后，先将它们对半切开，再将它们改刀成稍微厚点的薄片，装进盆中备用。

三、然后，在盆中放进适量的盐，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制20-25分钟，直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。

四、腌制泡椒萝卜的时候，无需将“杀”出来的的盐水倒掉（这是其它咸菜做法唯一不同的地方），直接在它里头加进适量的大葱段、葱花、小米椒（切丝）、生姜丝，再翻进少许的白糖、白醋（或者陈醋）、生抽，最后，再倒进1大碗的泡椒（含泡椒水），和没过食材的凉白开。

五、食材全部放置完毕后，再在表面封上一层保鲜膜，放冰箱冷躲24小时，即可开吃，特点是：鲜嫩爽脆，咸香进味，酸辣开胃，无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。

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