尖椒肥肠怎么做好吃(尖椒肥肠家常做法)

齐亚绮网友提问：

尖椒肥肠怎么做好吃

优质答案：

一、做法一：

大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用。

然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差未几翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，假如放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。

差未几烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来。

锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要不停的翻动，轻易糊，快好了，放花椒，爆香，放进肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放进尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放进那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度可以了，就快好了，假如吃不了太辣，又觉得红的不够，之前的色拉油，可以用红油，然后放进鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。

二、做法二

原料：熟猪大肠，尖椒，红椒少许。

佐料：八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量。

葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐。

尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，往除里面多余的脂肪，用净水反复冲洗，这样可以往除臭味，控干水分再切成小段备用。

锅里放油，放进八角和花椒粒慢慢炸香。

放进切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止。

倒进少许老抽继续煸炒到猪肠干香。

放进葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放进尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味。淋少许香油即可。

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