如何制作生抽方法(生抽是怎么做成的)

郭法美网友提问：

如何制作生抽方法

优质答案：

一、生抽面粉0.5斤，麦皮0.1斤,酱油曲精1克，饱和盐水。

二、八角1克，白酒0.1斤、醋，味极鲜，生抽，陈醋，米醋，香醋。

三、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌进。

四、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后，盖上盖子，放在室内暖和的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准)

五、发酵。将黄豆曲倒进罐或坛中，加进饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。

六、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月自然日晒夜露即为成熟酱醪。

七、淋油。加进盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，光彩红棕，味道香浓，再加进盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加进盐水浸泡7天，再吸出酱液。

8、配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加进八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加进味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油)，加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。

以上就是盐水,酱油,豆粒的相关信息资料了，希望能帮到您。