椒盐虾的家常做法教程(椒盐虾的简单做法大全图解)

林于婷网友提问：

椒盐虾的家常做法教程

优质答案：

一、做法一

用料：海虾500克、香菜25克、盐15克、辣椒25克、花生油50克、五香粉2克。

鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；炒锅用中火烧热，放进盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒进五香粉2克，拌匀即成淮盐；辣椒切成米粒状；炒锅用旺火烧热，放进花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒进笊篱沥往油；炒锅回火上，放进已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；四周伴以香菜即成。

二、做法二

用料：鲜活虾1斤、粗盐大量、花椒、葱白、红干辣适量。

虾洗净后往筋；锅内倒油烧至7成热，倒进虾快炸2分钟；（留意控制火候，假如炸的太过虾会变老失往鲜嫩口感）捞出控干油备用；把粗盐倒进平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；盐粒变烫后加进花椒继续晃动，使之混合均匀；加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；将虾倒进花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加进葱白和碎干辣椒炒匀；关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。

三、做法三

用料：虾适量、 椒盐适量、蒜蓉适量、姜末适量、干辣椒、鸡精。

虾先洗干净，用漏勺控干水分。虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。锅中坐多一点油，烧7成热，倒进虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。锅子洗干净，烧干后倒进少许之前的虾油，倒进蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。再倒进之前爆好的虾，翻动一会，撒进椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。

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