桑葚酒泡制方法(桑葚泡酒的正宗制作方法)
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发表时间：2022-05-28 05:29
张学玉网友提问：
桑葚酒泡制方法
优质答案：
一、材料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量。
二、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁。
三、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，假如饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的收留器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
四、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加进酒曲适量搅匀，装进瓦坛内；将瓦坛放进棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
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