蒸鸡蛋糕的制作方法(蒸鸡蛋糕方法怎么做?)

杨凡靖网友提问：

蒸鸡蛋糕的制作方法

优质答案：

一、食材：鸡蛋3个、柠檬汁少许、低筋面粉65克、水1/3碗、白砂糖50克、玉米油2小勺、保鲜膜1张、6寸蛋糕模具（活底）1个。

二、用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖，将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白要放进无水无油的收留器中。6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用。三个蛋黄倒进打蛋盆，并倒进2小勺玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合后加进1/3小碗的水继续搅拌均匀。

三、用筛网筛进低筋面粉，用手动打蛋器划“之”字形搅拌均匀到无干粉备用。接下来打发蛋白（期间滴进几滴柠檬汁往腥），用电动打蛋器将蛋白打至粗泡加进1/3的白砂糖继续打至细泡再加进1/3的白砂糖继续打，当提起打蛋器蛋白挂打蛋器上加第三次糖，打到最后提起打蛋器是一个竖立的小尖就可以了。

四、舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法（平时炒菜一样），翻拌均匀，再加进剩余的蛋白继续快速翻拌均匀。将蛋糕糊倒进模具中，离开桌面一点摔出大气泡，盖上保鲜膜，放进烧开的蒸锅中，盖上锅盖大火30分钟。

五、30分钟后关火，焖5分钟再打开锅盖，将蛋糕模具取出，倒扣放凉脱模，蒸鸡蛋糕就做好了！

以上就是打蛋器,蛋白,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。