水煮牛肉怎么做(水煮牛肉怎么做好吃又嫩窍门)

陈宥俊网友提问：

水煮牛肉怎么做

优质答案：

一、材料：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

二、将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装进碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

三、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

四、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

五、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

六、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞往豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放进汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透进味，捞进深盘或荷叶碗内。

七、将肉片倒进微开的原汤汁锅中。

8、用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

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